Koffiepraat.nl forum over koffie, espresso, filterkoffie, horeca en technieken

Vandaag op bezoek geweest bij een brander in de buurt. 30kg brander van het Portugese merk "Joper". Dit is de oogst van de afgelopen 8 jaar dankzij de bijhorende destoner:

Dit is mijn vangst van een paar jaar.

En dan heb je nog dit klein grut, wat door het zeefdek van de koeltrommel valt.

Belangrijke klus want één zo'n steentje en je kunt minimaal je schijven vervangen.

Die zachte betondeeltjes van de droogpatio's kan een commerciële molen nog wel hebben maar die keien en kiezels zijn inderdaad funest. Ik snap sommige kleine brandertjes die zonder destoner functioneren ook echt niet het is in verhouding maar en kleine investering als je bedenkt hoeveel schade het je kan besparen. De workflow met een destoner is ook nog eens heel fijn want het is een hele prettige buffer in je productielijn.

Ik heb ook koffie van branders gehad die overduidelijk geen destoner hadden en gelukkig altijd zelf de stenen eruit weten te vissen. Daarna ook nooit meer bij die branders besteld want zit niet te wachten op een paar honderd euro schade door een paar euro op mijn koffie te besparen.

Pti schreef: vr 08 mar 2019, 12:35 Die zachte betondeeltjes van de droogpatio's kan een commerciële molen nog wel hebben maar die keien en kiezels zijn inderdaad funest. Ik snap sommige kleine brandertjes die zonder destoner functioneren ook echt niet het is in verhouding maar en kleine investering als je bedenkt hoeveel schade het je kan besparen. De workflow met een destoner is ook nog eens heel fijn want het is een hele prettige buffer in je productielijn.

Ik heb mijn Mazzer schijven aan gort gemalen.Was zonde want die waren nog lang niet versleten.Ik check voor en na het branden op zooi.

Dat is inderdaad erg zuur!
Ik viste ooit deze hufters uit de destoner, met middennerf en al net een koffieboon. Ik kan me goed voorstellen dat een dergelijke steen een visuele inspectie gemakkelijk doorglipt...

Bizar!

Ik werk in de cacao, bij binnenkomst van de cacaobonen worden steen en cacaoboon gescheiden dmv schud en trilzeven. Per 8 uur soms wel 5-6 emmers vol stenen van een vuist groot tot kiezeltjes. Vervolgens worden de cacaobonen gebroken tot snippertjes "nibs". In zeefkasten met afzuiging zó afgesteld op de nibs, wordt nog eens de laatste fractie kiezeltjes gescheiden van het product.

Men denkt in land van herkomst dat deze extra kilo's uitbetaald worden. Integendeel... leuk geprobeerd.
Soms zitten er trouwens ook horloges, trouwringen, aanstekers etc. tussen