Rancilio Silvia PSM
Geplaatst: zo 21 apr 2019, 10:31
Ik ben gisteren weer eens op bezoek geweest bij Peter de Goede. Voor de gezelligheid en om zijn pressure/flow mod op zijn Silvia te testen.
De Silvia PSM d.w.z. de Peter Silvia Mod behelst het vervangen van de EX5 door een EX4 pomp (rustigere drukopbouw) met demping, een PID en een tweede OPV met naaldventiel. Zie foto's.
Ik wil hier niet net als op Kaffeenetz de discussie aanwakkeren of hier nu gaat om pressure of flow control. Want daar gaan we niet uitkomen. Er zijn meerdere wegen naar Rome en het netto resultaat is steeds dat je links- of rechtsom invloed kan uitoefenen op je druk en flow. Wel kan ik bevestigen dat de manier waarop de druk en flow met deze mod in de praktijk gemanipuleerd kunnen worden vergelijkbaar is met bijvoorbeeld de Lelit Bianca. Het gaan dus om analoge stuting on the fly. Het geeft een beetje de ervaring van een manual lever, alleen dan zonder de tactiele feedback. Je stuurt dus vooral op het oog d.w.z. kijkende naar de drukmeter en uitstroom.
Dat het werkt kun je zien in deze video:
We hebben hier gekozen voor een gemiddeld lange preinfusie van pakweg 10 seconden gevolgd door een geleidelijk aflopende druk vanaf de piek bij 9 bar (=10 bar op de meter). Een profiel dat je goed kan vergelijken met een klassieke lever machine. En niet geheel verrassend smaakt de koffie ook als een typisch lever shot met een mooie balans tussen zoet en zuur, een goede body en de afwezigheid van bitters of een storende punch.
De koffie zelf betrof een Lima natural die Peter op zijn FIR 300 geroosterd had. We hebben dezelfde koffie ook op de Dalla Corte mini EX4+ gezet. Ook lekker!
Zo zie je maar dat je met het nodige DIY werk van een eenvoudig single boiler machientje van meer dan 20 jaar oud een moderne state of the art machine die een veelvoud kost kan nabootsen.
Ik kan niet wachten om de Limu op mijn Ponte Vecchio en Elektra te testen...nog een laar dagen wachten want de koffie is nog kraakvers.
Vrolijk Pasen!
De Silvia PSM d.w.z. de Peter Silvia Mod behelst het vervangen van de EX5 door een EX4 pomp (rustigere drukopbouw) met demping, een PID en een tweede OPV met naaldventiel. Zie foto's.
Dat het werkt kun je zien in deze video:
We hebben hier gekozen voor een gemiddeld lange preinfusie van pakweg 10 seconden gevolgd door een geleidelijk aflopende druk vanaf de piek bij 9 bar (=10 bar op de meter). Een profiel dat je goed kan vergelijken met een klassieke lever machine. En niet geheel verrassend smaakt de koffie ook als een typisch lever shot met een mooie balans tussen zoet en zuur, een goede body en de afwezigheid van bitters of een storende punch.
De koffie zelf betrof een Lima natural die Peter op zijn FIR 300 geroosterd had. We hebben dezelfde koffie ook op de Dalla Corte mini EX4+ gezet. Ook lekker!
Zo zie je maar dat je met het nodige DIY werk van een eenvoudig single boiler machientje van meer dan 20 jaar oud een moderne state of the art machine die een veelvoud kost kan nabootsen.
Ik kan niet wachten om de Limu op mijn Ponte Vecchio en Elektra te testen...nog een laar dagen wachten want de koffie is nog kraakvers.
Vrolijk Pasen!
