Er zijn 69 resultaten gevonden

Ga naar uitgebreid zoeken

door Mad Wally
za 31 dec 2016, 11:29
Forum: De Huiskamer
Onderwerp: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Reacties: 3416
Weergaves: 474888

Re: Brood en wat zit er nou eigenlijk in.

Mijn desem is mislukt! Zo'n 10 dagen geleden begonnen een starter te maken volgens de methode beschreven door Levine. Het zag er prima uit, borrelde mooi, begon lekker fris gistig te ruiken, verdubbelde in 12 uur enz. Het zag er dus allemaal veelbelovend uit. Vrijdag, 7 dagen nadat ik begonnen was ...
door Mad Wally
ma 19 dec 2016, 19:19
Forum: De Huiskamer
Onderwerp: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Reacties: 3416
Weergaves: 474888

Re: RE: Re: Brood en wat zit er nou eigenlijk in.

Gewoon uithuilen en overnieuw beginnen, opkrabbelen en weer doorgaan. ;) Was het een Roggestarter? Ja, rogge uit de streek, gemalen in de graanmolen waar ik hem kocht (Bathmen). Vervolgens volgens het recept geleidelijk overgegaan op tarwebloem. Nou, gelijk dan maar opnieuw beginnen. Is er trouwens...
door Mad Wally
ma 19 dec 2016, 18:45
Forum: De Huiskamer
Onderwerp: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Reacties: 3416
Weergaves: 474888

Re: Brood en wat zit er nou eigenlijk in.

Mijn desem is mislukt! Zo'n 10 dagen geleden begonnen een starter te maken volgens de methode beschreven door Levine. Het zag er prima uit, borrelde mooi, begon lekker fris gistig te ruiken, verdubbelde in 12 uur enz. Het zag er dus allemaal veelbelovend uit. Vrijdag, 7 dagen nadat ik begonnen was d...
door Mad Wally
ma 19 dec 2016, 14:52
Forum: Volautomaten
Onderwerp: Jura Impressa S7 avantgarde; geen cremalaag na onderhoud
Reacties: 5
Weergaves: 2769

Re: Jura Impressa S7 avantgarde; geen cremalaag na onderhoud

Als je niets met het cremaventiel hebt gedaan, waarom zou het daar aan liggen? Is de zeef van de zetgroep vervangen? Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk Als je de zetgroep los hebt gehad is de kans groot dat je ook het cremaventiel los hebt gehad. Deze zit in de zetgroep binnenin de bovenste "...
door Mad Wally
do 15 dec 2016, 13:00
Forum: De Huiskamer
Onderwerp: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Reacties: 3416
Weergaves: 474888

Re: Brood en wat zit er nou eigenlijk in.

Ik heb een Siemens oven met stand "hydrobakken" en een temperatuur instelbaar tot 300°C. Hydrobakken voert trouwens geen water toe, maar sluit de ovenruimte af zodat het vocht wat er in zit niet kan ontsnappen. Verder bak ik op een steen (van gourmet set 2 cm dik). Meestal begin ik op 250 en zet he...
door Mad Wally
do 15 dec 2016, 12:28
Forum: De Huiskamer
Onderwerp: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Reacties: 3416
Weergaves: 474888

Re: Brood en wat zit er nou eigenlijk in.

Bij mij staat de oven op max! 275 graden. Pas na 10 minuten ga ik nasr 225. Ik heb een Siemens oven met stand "hydrobakken" en een temperatuur instelbaar tot 300°C. Hydrobakken voert trouwens geen water toe, maar sluit de ovenruimte af zodat het vocht wat er in zit niet kan ontsnappen. Verder bak i...
door Mad Wally
za 10 dec 2016, 18:19
Forum: De Huiskamer
Onderwerp: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Reacties: 3416
Weergaves: 474888

Re: Brood en wat zit er nou eigenlijk in.

Hi, Even zeuren.... Bakken met Togge is serieus anders dan bakken met tarwe doordat Rogge een totaal andere, mindere glutonontwikkeling kent. Vooral bij het bakken met een groot 'aandeel' Rogge in het geheel zou ik echt een bewezen recept volgen om teleurstelling te minimaliseren. Ik gebruik roggem...
door Mad Wally
za 10 dec 2016, 12:02
Forum: De Huiskamer
Onderwerp: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Reacties: 3416
Weergaves: 474888

Re: Brood en wat zit er nou eigenlijk in.

Vandaag even aan het zoeken geweest voor Roggemeel, prijzen varieerden van 6,50 voor 5 kilo tot 3,45 voor 500 gram je kreeg dan wel de 2e voor de halve prijs! 5,18 p/kg die van 6,50 kon alleen verstuurd worden, een andere meelboer had het uitgevonden, gratis verzenden tot 28 kilo, moest je wel een ...
door Mad Wally
vr 09 dec 2016, 20:16
Forum: De Huiskamer
Onderwerp: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Reacties: 3416
Weergaves: 474888

Re: RE: Re: Brood en wat zit er nou eigenlijk in.

Ik dacht dat het nodig was de desem (in wording) een tijdje onafgedekt te laten staan zodat er gistcellen uit de buitenlucht in het mengsel zouden komen? https://uitdekeukenvanarden.blogspot.nl/2012/04/hoe-maak-je-zuurdesem.html Ook als je een desem op basis van tarwebloem wilt maken kun je het bes...
door Mad Wally
vr 09 dec 2016, 16:28
Forum: De Huiskamer
Onderwerp: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.
Reacties: 3416
Weergaves: 474888

Re: RE: Re: Brood en wat zit er nou eigenlijk in.

Waarom volg je niet gewoon de aanwijzingen van een beproefd recept? Zo moeilijk is het niet om een actief desem te krijgen. Begin met 50gram roggemeel en 50 gram water. Door elkaar roeren en 3 dagen laten staan. Dan daar 50 gram van nemen en rest weggooien en aanvullen met 50 gram water en 50 gram ...

Ga naar uitgebreid zoeken

cron