Bedoel je dat ik deel 2 ben als ik het getest heb met 3kg?@3aan schreef:Beter deel 2?
Re: Het grote broodbaktopic
2071Numbers are good but never loose the focus, a quality cup profile is not negotiable!
Re: Het grote broodbaktopic
2072Nee, die test was nog niet klaar er zou een vervolg zijn, bij dit eerste deel een hoop gezever en weinig machinetijd! Daarom deel twee! 
Gaggia Orione - 1973 - Vibiemme Pistone 2017 in wederopbouw - Ceado E37s
Volg Adriaans koffiekar op fb.com/A3koffie
Op FB staan de openbare gelegenheden waar ik met koffie sta.
Volg Adriaans koffiekar op fb.com/A3koffie
Op FB staan de openbare gelegenheden waar ik met koffie sta.
Re: Het grote broodbaktopic
2073Ok, deel 2 is er ook maar daar geen gebruik van de santos meer.@3aan schreef:Nee, die test was nog niet klaar er zou een vervolg zijn, bij dit eerste deel een hoop gezever en weinig machinetijd! Daarom deel twee!
https://youtu.be/EIsks-38n_o
Ik zal volgende week eens 3kg erin dumpen, ben ook benieuwd hoe dat gaat met de santos.
Numbers are good but never loose the focus, a quality cup profile is not negotiable!
Re: Het grote broodbaktopic
2074Ben benieuwd, ik heb met een meesterbakker gesproken over dit soort van vorkmixers, hij zegt dat de 2e kneed minstens de helft langer moet zijn dan de eerste, hij kwam al met 18 minuten op de proppen voor brooddegen, Pizza is een veel sneller deeg.bobbee schreef:Ok, deel 2 is er ook maar daar geen gebruik van de santos meer.@3aan schreef:Nee, die test was nog niet klaar er zou een vervolg zijn, bij dit eerste deel een hoop gezever en weinig machinetijd! Daarom deel twee!
https://youtu.be/EIsks-38n_o
Ik zal volgende week eens 3kg erin dumpen, ben ook benieuwd hoe dat gaat met de santos.
Verstuurd vanaf mijn SM-T813 met Tapatalk
Gaggia Orione - 1973 - Vibiemme Pistone 2017 in wederopbouw - Ceado E37s
Volg Adriaans koffiekar op fb.com/A3koffie
Op FB staan de openbare gelegenheden waar ik met koffie sta.
Volg Adriaans koffiekar op fb.com/A3koffie
Op FB staan de openbare gelegenheden waar ik met koffie sta.
Re: Het grote broodbaktopic
2075Ik denk omdat ik ook andere vorkmixers heb gezien op marktplaats dat de santos zijn vork sneller draait. Waarschijnlijk dat daardoor het deeg sneller klaar is dan andere vorkmixers. Ik zag ook een filmpje van iemand die het toerental van zijn santos omlaag had bijgesteld. Is dus zomaar een idee van mij.
Desem gisteravond gevoederd, zat op 1/4 van dit volume dus kan zo een deegje draaien als ik de tijd krijg:
Desem gisteravond gevoederd, zat op 1/4 van dit volume dus kan zo een deegje draaien als ik de tijd krijg:
Numbers are good but never loose the focus, a quality cup profile is not negotiable!
Het grote broodbaktopic
2076
Na een kleine 48 uur is er hier ook leven. Vrij veel leven... elastiekje is het niveau na verversen gistermiddag. Komende dagen rustig doorgaan met verversen, en nu maar hopen dat de goede organismen de overhand gaan krijgen
.Re: Het grote broodbaktopic
2077Wellicht doe je het reeds, en in dat geval word je geacht dit schrijven als niet verzonden te beschouwen, maar ik zou bij verversen wel 90% van het goedje weggooien en dan weer aanvullen met 50/50 zodat je niet telkens méér desem-mondjes te voeden hebt, aangezien je dan het idee zou hebben te boel te 'verversen' terwijl je in feite een exponentieel groeiend aantal desempjes steeds heviger laat verhongeren waarna ongure types daarop kunnen parasitederen, onaangename geuren en zonderlinge kleuren producerend op wat juist zo fijn zich eigen aan het ontwikkelen was.
LONDINIUM R24 & VECTIS - etzMAX - Niche - Honne Hedone - COMPAK R120->GRRR - PUQpress - FZ94 - Tonino
Re: Het grote broodbaktopic
2078Klopt.Goed dat het gezegd is.fransg schreef: ma 29 okt 2018, 10:35 Wellicht doe je het reeds, en in dat geval word je geacht dit schrijven als niet verzonden te beschouwen, maar ik zou bij verversen wel 90% van het goedje weggooien en dan weer aanvullen met 50/50 zodat je niet telkens méér desem-mondjes te voeden hebt, aangezien je dan het idee zou hebben te boel te 'verversen' terwijl je in feite een exponentieel groeiend aantal desempjes steeds heviger laat verhongeren waarna ongure types daarop kunnen parasitederen, onaangename geuren en zonderlinge kleuren producerend op wat juist zo fijn zich eigen aan het ontwikkelen was.
Re: Het grote broodbaktopic
2079...of in plaats van weggooien bijvoorbeeld pannenkoeken bakken met het desem.
