Ik zeg dan wel ik pleur alles bij mekaar. Is ook zo maar ik weet inmiddels hoeveel water en meel ik moet gebruiken om ongeveer 72% hydratatie te krijgen.
anderhalve pitcher water en kom vullen met meel tot waar het glanzend gedeelte begint.Dan jampot met zuurdesem 4 tellen ondersteboven houden. Theelepel met zwaluw tot de rand vullen met zout.

cremalover schreef:Ik zeg dan wel ik pleur alles bij mekaar. Is ook zo maar ik weet inmiddels hoeveel water en meel ik moet gebruiken om ongeveer 72% hydratatie te krijgen.
anderhalve pitcher water en kom vullen met meel tot waar het glanzend gedeelte begint.Dan jampot met zuurdesem 4 tellen ondersteboven houden. Theelepel met zwaluw tot de rand vullen met zout.

Hhaha! Ik hou ervan.

https://www.nu.nl/economie/6081099/iers ... brood.html

"Brood mag volgens de Ierse wet in verhouding tot het gebruikte bloem niet meer dan 2 procent suiker, vet of broodverbeteraar bevatten. Voor suiker ligt dat percentage bij Subway op 10 procent, aldus Irish Independent."

Suikerbrood!

Ierse rechtbank bepaalt dat sommige "broodjes" feitelijk geen "brood" mogen heten omdat er teveel rotzooi in zit, tot wel 5x de toegestane hoeveelheid suiker.
http://youtu.be/jZ6QloveTKs?t=464

Half Volkoren met Rogge/tarwe quellstueck.
Half op voordat de tweede uit de oven is.

Mijn desem was niet goed meer. Na meerdere pogingen om hem weer springlevend te krijgen ipv half levend heb ik hem opgegeven. Ik had van dezelfde desem een beetje in de koelkast staan voor al zeker 8 maanden zonder omkijken. Ik heb hem 2 x gevoed en was springlevend vool energie.
We kunnen weer!

[img]https://up.picr.de/39589695yj.jpg[/img]

Weer een beauty!

bobbee schreef: vr 09 okt 2020, 08:31 Weer een beauty!

Dit is gezondheidsbrood.