Ja, het siert je mister coffee dat je hier op het forum je vragen stelt om op het werk betere koffie te kunnen serveren! Ik heb nog geen enkele ander persoon uit de horeca hier gezien met vragen. En dat ook nog zonder de naam van het bedrijf te noemen waar je werkt. We hoeven dus niet bang te zijn ...

Of je de ruimte op het werk krijgt? Als er gezeikt wordt over verspilling omdat je goede koffie wil serveren ... dan betwijfel ik het. (En net zoals Frans -die te beleefd is om het te zeggen- denk ik dat je met baggerkwaliteit koffie moet werken. Rotzooi er in, rotzooi er uit.) Maar ik denk dat ied...

[quote="@3aan"][/quote] Dan zal ik de volgende keer langs de rand het water ingieten. Even testen hoe dat proeft. Bedankt voor de tip! Over het "kissebisse": ik doe het zeker met liefde. Vandaar deze topic om mij zelf te verbeteren op mijn werk. Maar het is handig als ik weet wat...

Pti schreef:De naam die je zoekt is denk ik Lungo.

Ik heb uw bericht niet eens gezien!
Nou fijn, een lungo heet het dus. Dat wou ik weten.

Bedankt Pti

fransg schreef:
Deze vraag heb je niet beantwoord en dat is nog wel de belangrijkste omdat het daarmee begint:

Wat voor bonen worden er precies gebruikt? (Herkomst, branderij, branddatum)

Oeeh dat weet ik nu niet haha!
Ik ga zeker ff verder kijken in de beginnerstopic bedankt!

Kort gezegd: het is hopeloos wat ze er in jouw restaurant van maken ;-) Het heeft geen zin te discussiëren over hoe het heet want uit je beschrijft maak ik voorzichtig op dat het verschrikkelijk slechte koffie is. Bedankt voor je bericht Fransg, Ik heb in veel restaurants gewerkt en bij allemaal wo...

Elke echt serieuze koffiezaak zal je een Americano schenken en geen Lungo omdat die weten dat dat geen zin heeft. Het is geen koffiezaak maar een restaurant. Maar dat betekent dat de kwaliteit niet slecht hoeft te zijn, haha! En omdat het dus geen koffiezaak is, interesseert het de eigenaar niet. W...

Vergeet de Lungo want dat gaat nooit wat worden. Stel je maler in op espresso en doe heet water in het kopje. Zet daarop je espresso en je hebt een americano wat veel beter is dan een lungo. Nooit andersom omdat je dan je espresso kan verbranden met het hete water. Je maler telkens verstellen is ka...

Enkele espresso,s worden vaak niet gemaakt omdat te weinig is en 2 omdat de extractie lastiger is (zeker als beginner) Veelal wordt er ca 16/18 gram gebruikt en dan ca 32/36 gram eruit (grammen dus) geen Ml. Doorlooptijd cs 25 a 30 seconden. Bedankt voor je bericht Edwin, Heb ik een aantal vragen: ...

Hallo allemaal! Ik heb veel lopen Googlen hierover, maar helaas niks over kunnen vinden. Informatie over het zetten van verschillende soorten koffies is mij duidelijk. Alleen de Nederlandse kop koffie niet (zoals deze in restaurants word geserveerd). 1. Is een Caffe Crema de internationale benaming ...