Stumptowns handleiding voor de mokkapot

Gebruikersavatar
we tigers
Berichten: 217
Lid geworden op: za 01 sep 2018, 18:07
Locatie: Breda

Re: Stumptowns handleiding voor de mokkapot

Berichtdoor we tigers » za 17 aug 2019, 08:41

Ik gebruik al jaren eentje van RVS.
De aluminium versies staan zodoende al lang ongebruikt in de kast.
Laatst gewijzigd door we tigers op za 17 aug 2019, 19:13, 1 keer totaal gewijzigd.
Cafelat Robot | Elektra Mcal | Niche Zero

Nelus
Berichten: 238
Lid geworden op: za 09 dec 2017, 22:10
Locatie: NH

Re: Stumptowns handleiding voor de mokkapot

Berichtdoor Nelus » za 17 aug 2019, 13:33

Hier ook, te decoratie op de afzuigkap :mrgreen:

Ga wel even opzoek naar een rvs exemplaar.
Faema Lambro - Mazzer SJ-E SSP

Gebruikersavatar
GuidovW
Berichten: 680
Lid geworden op: za 06 jan 2018, 13:55

Re: Stumptowns handleiding voor de mokkapot

Berichtdoor GuidovW » za 17 aug 2019, 18:33

Hebben jullie geen vettige Aluminium smaak? Het schijnt dat een mokkapotje moet “slijten” zodat er een vettig laagje op het metaal komt van de koffie oliën... Heb het geprobeerd maar het blijft naar werkplaats smaken.

RVS potje kopen dan maar?

Dat van het ‘slijten’ heb ik me ook laten vertellen.
Als ik me goed herinner heb ik de aluminium smaak wel even gehad, toen het potje nieuw was.
Maar dat was vrij snel over.
Ik heb hem altijd alleen met koud water afgespoeld, niet met schoonmaakmiddel ofzo.
Misschien is dat de truc?
Gr, Guido

Pti
Berichten: 1920
Lid geworden op: di 16 jun 2015, 15:43
Locatie: Zaanstad
Contacteer:

Re: Stumptowns handleiding voor de mokkapot

Berichtdoor Pti » za 17 aug 2019, 20:52

Ik gebruik al jaren eentje van RVS.
De aluminium versies staan zodoende al lang ongebruikt in de kast.
Same here een RVS model van DE nota bene :shock:

Gebruikersavatar
we tigers
Berichten: 217
Lid geworden op: za 01 sep 2018, 18:07
Locatie: Breda

Re: Stumptowns handleiding voor de mokkapot

Berichtdoor we tigers » za 17 aug 2019, 21:03

Ik heb laatst DE in mijn mokkapot gedaan :shock:
Cafelat Robot | Elektra Mcal | Niche Zero

Gebruikersavatar
Fisherman
Berichten: 441
Lid geworden op: di 18 aug 2015, 19:57
Locatie: Groningen

Re: Stumptowns handleiding voor de mokkapot

Berichtdoor Fisherman » zo 01 sep 2019, 13:11

Ik heb laatst DE in mijn mokkapot gedaan :shock:
Hoe was dat? ;-)

Verstuurd vanaf mijn SM-G975F met Tapatalk

Aeropress & filter - Mahlkönig Vario Steel Burrs & Hario Skerton - Doet u mij maar een met de hand gebrouwen zoet bakkie pleuâh

Boetantlekend
Berichten: 6
Lid geworden op: di 04 feb 2020, 20:09

Re: Stumptowns handleiding voor de mokkapot

Berichtdoor Boetantlekend » zo 09 feb 2020, 14:28

Hopelijk dat ik hier volgende uitgebreide vraag kan plaatsen en jullie me wellicht verder kunnen helpen:

Na jaren een ECM Giotto, er toch vanaf afgestapt; veel werk van zoeken naar balans, luchtvochtigheid, soort maler, soort boon, maalgraad etc. je kent het wel. Zette er heerlijke koffie mee, maar ik ben van gemak. Om die reden overgestapt naar een Mokapot van Bialetti (3-kops, geschikt voor inductie). Juist om niet meer met al die factoren rekening toe hoeven houden.

Het volgende aan bonen/maling heb ik geprobeerd:
- "Bocca" bonen met iets grovere maling
- "Man met bril" bonen met iets grovere maling
- Maling van Bialetti: de Milano, Napoli en Roma
- Maling van Perla (AH): de Napoli en de Palermo
- Maling van Lavazza: de Chocolate en de Spicy
(de malingen uiteraard allen geschikt voor mokapot)

Met de Bocca-bonen veel moeite gehad, wellicht toch een te fijne maling, waardoor doorloop niet goed ging (spetteren, te heet etc). De overige heb ik, zeker de eerste weken, een werkelijk perfecte bak gezet. Nu vooral Lavazza mijn favoriet (ik weet het, Bocca & Man met Bril-bonen en Lavazza niet echt vergelijkbaar, toch Lavazza voor mij de voorkeur). Sinds het met de Bocca bonen niet lekker liep, ben ik gaan meten (en wegen op weegschaaltje) en resultaat bijhouden:

- hoeveelheid water, gem. 172-182 gram (uiteraard net onder ventiel)
- hoeveelheid koffie, 18-21 gram (wel of niet beetje tampen, en dan bedoel ik niet aanstampen, maar beetje aantikken)
- hoogte van inductie stand
- vanaf hoeveel seconden begon ie te lopen (vaak vanaf 2,3-3,5 minuut)
- koud water, lauw water en kokend water gebruikt n.a.v. tips in de handleiding van dit draadje

Vanaf de komst van Lavazza: perfecte doorloop, iets meer of minder koffie (marge van 1-2 gram max), iets meer of minder water, lauw of kokend water. Het liep perfect. Super bak. Dolblij..... Gestopt met bijhouden, liep altijd goed. Langzaam kwam de koffie zónder belletjes en zonder geluid omhoog, sijpelde in een belletjesloze stroom (soms beetje belletjes, kan geen kwaad) langzaam naar beneden, op het einde iets meer belletjes en créma met een goudgele volle golf die eruit schoot en dan direct van het vuur halen.

Tot de laatste 4 weken dit niet meer het geval is. In plaats van een starttijd van de doorloop van 2,5 tot 3,5 minuten, zit ie nu op 6 minuten en soms erboven met als gevolg kokend water, sissend geluid, stoom dat uit ventiel komt, spetteren van de koffie. Veel te heet, zure smaak, bitter. Meer koffie, minder koffie, wel aantampen, niet aantampen, meer water, minder water etc etc etc. Maak hem elke keer schoon, laat hem soms enkel met water koken/doorlopen, om schoon te maken. Bij het zetten maak ik hem droog, zorg dat de rand schoon is van koffiemaling. Als ik hem afspoel, alleen met water en maak met tissues schoon, vettigheid eraf, geen schoonmaakmiddel, kortom: alles volgens het boekje.

Maar de vraag is na dit lange verhaal (sorry, ben graag grondig): wat de fok is er aan de hand met mijn Moka? Iemand in hemelsnaam een idee? Ik vind het uitermate frustrerend...... Aangezien de grootte van de pot, kleiner is dan de kleinste inductie diameter, ook al aan de zijkant gezet (als opvolging van een tip). Niets lijkt meer te werken.

Wie o wie heeft het verlossende antwoord :P

Gebruikersavatar
fransg
Berichten: 6469
Lid geworden op: do 05 jan 2012, 19:51
Locatie: Amsterdam
Contacteer:

Re: Stumptowns handleiding voor de mokkapot

Berichtdoor fransg » zo 09 feb 2020, 14:40

Heb je het al geprobeerd een geheel nieuwe identieke mokapot?

Heb je alle onderdelen van je mokapot recentelijk grondig schoongemaakt, o.a. het filterplaatje met die gaatjes, zo ja waarmee en hoe?
LONDINIUM L1 & R24 - etzMAX - Baratza - COMPAK R120 - Pavoni - FZ94 - Tonino - Wile - VSTrefractoIV - Mockmill Pro 200 - FAMAG Grilletta IM5-S

Boetantlekend
Berichten: 6
Lid geworden op: di 04 feb 2020, 20:09

Re: Stumptowns handleiding voor de mokkapot

Berichtdoor Boetantlekend » zo 09 feb 2020, 16:36

"Heb je het al geprobeerd een geheel nieuwe identieke mokapot?

Heb je alle onderdelen van je mokapot recentelijk grondig schoongemaakt, o.a. het filterplaatje met die gaatjes, zo ja waarmee en hoe?"

Nee, zat er wel aan te denken een geheel nieuwe aan te schaffen. Echter, ik heb deze pas sinds oktober, dus vrij recent. Is het dan al noodzakelijk zo grondig schoon te maken? Anyway, het antwoord op je laatste vraag is dus nee. Wist niet dat dit kon, hoe zou je dit moeten doen? Hoe krijg ik die dingen überhaupt los?

Gebruikersavatar
fransg
Berichten: 6469
Lid geworden op: do 05 jan 2012, 19:51
Locatie: Amsterdam
Contacteer:

Re: Stumptowns handleiding voor de mokkapot

Berichtdoor fransg » zo 09 feb 2020, 17:11

Is het dan al noodzakelijk zo grondig schoon te maken? Anyway, het antwoord op je laatste vraag is dus nee. Wist niet dat dit kon, hoe zou je dit moeten doen? Hoe krijg ik die dingen überhaupt los?
Als je 'm nog nooit schoon hebt gemaakt is dat wel aan te bevelen.

Via Google kun je er heel veel over vinden, o.a.:

LONDINIUM L1 & R24 - etzMAX - Baratza - COMPAK R120 - Pavoni - FZ94 - Tonino - Wile - VSTrefractoIV - Mockmill Pro 200 - FAMAG Grilletta IM5-S


Terug naar “Filter, French press, Mokkapot etc.”

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 1 gast

cron