Ik heb eerder dit jaar op een kunstexpositie 22kg in 5 dagen weggezet met een 2 groeps la marzocco linea classic, een twee boiler machine. De barista waarmee ik samen achter de machine stond is zéér ervaren in het snel bedienen van koffieklanten en samen hebben we echt uren achter elkaar staan rammen en rossen op dat ding. Dat zijn de soort machines waar ík genoeg vertrouwen in heb om dergelijk gebruik op lang termijn te doorstaan.Peter Boon schreef: Ik heb de beschikking over krachtstroom.
Is er een bepaalde minimale boilerinhoud waar ik rekening mee moet houden?
Of hebben deze machines een dubbele boiler?
Het enige wat ons af en toe afremde was na het bijvullen van de stoomboiler, want deze machine had slechts 220V beschikbaar.
Je kunt natuurlijk ook gewoon een warmtewisselaar machine van een A-merk pakken, nogmaals bij voorkeur een drie groeper, die zijn relatief goedkoop ten opzichte van 2groepers en het geeft je gewoon veel meer capaciteit in boilers en koffies tegelijk. Denk aan een Astoria, Pavoni, ECM, Faema e.d.
Als je groepen van 50 a 100 doet en men betaald voor de koffie, heb je de aanschaf van de machine + apparatuur na enkele weekenden terugverdiend, dus ik zou er niet op besparen en iets kopen waarvan je zéker weet dat het afdoende is. Buy once cry once.
