Wat een prachtige verzameling van koffie gekken, en wat een schat aan informatie!
Mijn naam is David Gallas, al jaren koffie verslaafd, en vind het prachtig om op verschillende wijze koffie te brouwen.
Mijn eerste koffie ervaringen zijn de kopi tubruk die mijn oma maakte, eerst gemalen en daarna in een ulekan, een vijzel verpulverd tot fijne meelachtige koffie, het lijkt een beetje op turkse koffie.
Ik hou van koffie, de boon als product en de verschillende dingen die je ermee kunt doen. Zoveel verschillende smaak tonen uit een en de zelfde boon.
Mijn spectakulairste koffie machine is de Perco Retro Classic Belgium Balancing Syphon Brewer uit de jaren '50.
De rijkste koffie zet ik met de Durobor french press/filter machine, of gewoon pour over.
Als espressomachine heb ik de eerste type Bezzera BZ 10, een krachtige, no noncence espresso machine uit 2013.
Voor japanse syphon brewing methode gebruik ik de Cona syphon brewer, maar ik heb ook nog een Helem uit de 60er jaren.
Voor cold brew heb ik een machine die in 10 uren heerlijke cold brew koffie zet, lekker voor in de zomer.
Mijn andere hobby is het slijpen van edelstenen. Ik heb dus alle machines waar ik ook glas mee kan slijpen. Ik vind het daarom ook echt leuk om zelf glazen koffie machines te maken, soms met meer maar soms ook met minder succes. Zo had ik eens een glazen pour over machine gemaakt, zag er echt perfect uit, maar bij het uitgieten morste ik telkens koffie omdat er dan een luchtbel in het kannetje ontstond! ach ja, leuk voor de hobby...
Espresso zet ik graag met de BZ 10 of een mokkapot, heerlijk, met als voorkeur Ethiopische of Indonesische koffie. Ik drink momenteel koffie van het coöperatief Koerintji Barokah Bersama, aan de voet van de berg Kerinci op het eiland Sumatra.
De lekkerste melk koffie vind ik de Macciatto, maar dan niet geroerd, zodat je eerst de pure espresso proeft, dan met iedere slok vermengd de koffie zich met de melk. Ik doe soms vanille suiker in de melk. Dan krijg je eerste de rijke koffie smaak van de espresso. Is het glas halfvol, dan wacht ik ff totdat de laatste espresso zich vermengd heeft met de melk.... Als melk heb ik het liefst Romme, vers van de boer, onbewerkte melk, die erg rijk en zoetig van zichzelf is. Hier te kopen bij een boer die een automaat naast de boerderij heeft staan.....
Ik ben al druk alle informatie hier op te nemen, en het stimuleerd me om dingen die ik lees te proberen. Dank voor het toevoegen,geweldig!
️
