Vandaag heb ik die al even geprobeerd. Een extractie in de Londinium begon keurig op 93º C en liep net een graad terug tijdens de uitstroom van de ristretto. Ik gebruikte 14g koffie, licht aangetampt.
Je zou, als je echt wat wil kunnen zeggen over de zet-temperatuur van een machine, denk ik wel honderden metingen moeten doen, die goed bijhouden, gekke uitschieters schrappen en zoveel mogelijk uitgaan van een gelijke maling en dosering, of in elk geval variaties goed opschrijven.
Ik zou het ook met andere probes moeten checken. De probe die ik nu gebruik is gelukkig niet erg lang, maar toch steekt hij onder het filterbakje flink uit en zou kunnen afkoelen door omgevingstemperatuur waardoor de temperatuur in de punt van de probe, in de puck, anders lijkt dan hij is. Peter heeft er wel een siliconen slangetje overheen geschoven dus met die afkoeling kan het behoorlijk meevallen.
Het is handig dat de extractie met deze setup in het kopje kan belanden, zodat duidelijk wordt of het een extractie is met channeling of een mooie gelijkmatige, en ook de smaak kan worden gecontroleerd: als het heel ongebruikelijk smaakt, kan de meting ook worden geschrapt want dan meet je wellicht het effect van de verstoring door probe in plaats van de koffie zelf.
Hoe dan ook, ik heb er wat foto's van gemaakt. En ik zal nog zien of ik nog beduidend meer metingen doe en of ik er dan wat zinnigs over te zeggen heb. Het laatste wat ik zou willen is zo'n bijdehante hobbyist zijn, die op basis van een paar metingen de espresso-prof gaat uithangen
(zonder "prof" te pretenderen). 
vrij vertaald; "De Verasserij" 
