Dat wordt er vreemd genoeg inderdaad niet bij verteld..
Maar uit directe bron hedenmorgen (lokale tijd: avond) vernomen van Matt Davis te Melbourne himself:
Producer Local Chele'lektu farmers
Attributes Washed, native heirloom varieties
Origin Ethiopia – Yirgacheffe, Chele'lektu
Flavours Nectarine, cocoa, lemon sugar.
This coffee is made up of beans from many farmers around the Chele'lektu town in Yirgacheffe. The lack of transparency in Ethiopian coffees is due to tight government control over how coffee gets sold. This makes it very hard for us to buy consistent coffee, year in, year out. However, we do manage to track down some stellar lots through some great coffee wholesalers. This coffee is stunning in its clarity and elegance.
http://www.smallbatch.com.au/shop/filter/chelelektu/
Hij meldde me overigens dat ie varieert tussen de 15 en 18 gram naar gelang de origine/varietal.
Dat lijkt me inderdaad 'nuttig' want toen ik vanmorgen meteen zijn recept uitprobeerde op een Colombia Excelso uit Tolima vond ik m behoorlijk vol, in de ruime zin des woords. 18 gram is dan mooi voor een verfijnde Yirgacheffe, een lagere dosering voor de Colombia m.i. wenselijk. Ik haalde er nu weinig typisch Colombiaans uit. (En eigenlijk klets ik mezelf nu weer vast want een Tolima is -tov Huila- juist veel fruitiger, op het (positief) gefermenteerde af. Dan zou je misschien dus juist ook een hogere dosering willen. Maar gelukkig
laten al die mooie origines zich niet 1-2-3 vangen
)
