Re: Het grote broodbaktopic
1031Wat zit erin dan?
Numbers are good but never loose the focus, a quality cup profile is not negotiable!
Re: Het grote broodbaktopic
1032water,tarwemeel 1050 en ongeveer een derde gemalen tarwe en wat zout.
Re: Het grote broodbaktopic
1033Dat verklaart een hoop...
Weizenmehl Type 1050 (Tarwe lemairemeel of gebuild meel), een halfvolkorenmeel, het grootste gedeelte van de kiem ontbreekt hier.
Weizenmehl Type 1050 (Tarwe lemairemeel of gebuild meel), een halfvolkorenmeel, het grootste gedeelte van de kiem ontbreekt hier.
Numbers are good but never loose the focus, a quality cup profile is not negotiable!
Re: RE: Re: Het grote broodbaktopic
1035Dit.fransg schreef:Ziet er voor volkoren nog vrij licht uit
Numbers are good but never loose the focus, a quality cup profile is not negotiable!
Re: Het grote broodbaktopic
1036Had ik toch al gezegd.
"Dat hangt natuurlijk van de def. van volkoren af.
Voor mij is dat al gauw als er 35 procent in zit en de rest geen bloem is."
"Dat hangt natuurlijk van de def. van volkoren af.
Voor mij is dat al gauw als er 35 procent in zit en de rest geen bloem is."
Re: Het grote broodbaktopic
1037Dat was onvolledige informatie.
Numbers are good but never loose the focus, a quality cup profile is not negotiable!
Re: Het grote broodbaktopic
1039Hahaha.... Sorry
Numbers are good but never loose the focus, a quality cup profile is not negotiable!
Re: Het grote broodbaktopic
1040
Vandaag ook broodje gebakken met 1050. Gisteravond levain gemaakt vandaag afgewerkt. Veel stoom, dunne korst. Smaakt heerlijk.
Numbers are good but never loose the focus, a quality cup profile is not negotiable!
