Shotje Grande Alta double roasted with a touch of Malabar.
https://youtu.be/4Sbn4vDv5k8

Ik doe er een derde theelepeltje suiker doorheen.
Ben ik in happy land.

bobbee schreef:Fijner malen en minder doseren!

Al geprobeerd.

cremalover schreef:

bobbee schreef:

bvds schreef:
Alwin is al lager gaan doseren dan voorheen. Flow en extractieduur kloppen wel. Denk dat het echt een smaak dingetje is. Dikke kans dat jij en ik de koffie niet zuur zouden noemen...

En wij zouden de espresso die Alwin lekker vindt niet te drinken vinden?

Ik weet dat voor bijna 100% zeker.

En wat ik brouw vindt jij niet te drinken. Allemaal goed natuurlijk, want wie maakt nou het perfecte bakkie!?

fransg schreef:elsalvador01-L1070136-18-augustus-2017.jpg

Geen spettervlekken

Bas was hier met zijn Baratza maler.
Drie conclusies.
Ten eerste smaakt mjn dubbelgebrande koffie zonder melk naar asbak.
Ten tweede is Grande Alta echt aan de zure kant.
Als laatste de Baratza maler.Erg mooi ding.Prachtig maalsel,geen retentie en sproeide zelfs met Malabar niet.

Conclusie: Bas is een toffe kerel, de sette ga jij ook kopen.

Grande Alta aan de zure kant? Niet mijn ervaring, misschien wat meer traditionele extractie ratios aanhouden of temperatuur wat omhoog bumpen.

bobbee schreef:Conclusie: Bas is een toffe kerel, de sette ga jij ook kopen.

Naast een Export.Mooi setje zou dat zijn idd.

Ja ja ik ben een toffe kerel Bobbee. Die veer stop ik in mijn...

Om eerlijk te zijn is de Granda Alta numero 11 wel degelijk een stuk frisser dan eerdere versies die ik gehad heb! Deze koffie is niet vlak zoals mijn ervaring met de vorige Granda Alta. Eerder complex. Ik ken veel zuurdere koffies, maar voor iemand als Alwin die meer van "Italian style" espresso houdt slaat dit door naar de zure kant. Ik had speciaal wat Antica Tostatura Triestina Nessun Dorma meegnomen. Een typische Italiaanse blend uit Triest. Dat was precies een koffie die bij Alwin's smaakpalet past. Natuurlijk hebben we wat gespeeld met de maalgraad, flow en brew ratio maar hoe hoe dan ook deze Granda Alta is niet zuurarm. Alwin houdt daar gewoon niet van. Dat mag.

Ik heb wat meegenomen en ben er van overtuigd dat ik er op mijn Strietman door met de druk te spelen echt lekkere shots mee ga maken.

Even voor de goede orde: De balans tussen fruitig en zuur is heel persoonlijk. Voor mij is het criterium of het bijtend is of niet. Fruitige koffies kunnen tegelijk heerlijk zoet, romig en zacht zijn (bijvoorbeeld de mooi gebrande Felix die ik laatst bij Peter heb gedronken).

En wat mij wederom opviel was het gemak om met die Sette de ene na de andere mooie extractie te krijgen.