Goedenavond allemaal, ik ben de wereld van de (lekkere) koffie steeds meer aan het ontdekken. Ik wissel hierbij tussen filter (v60, gabi, aeropress) en espresso (Silvia pid).

Voor de espresso gebruik ik nu een mignon specialita god en voor filter een lido-e handmaler. En op zich bevalt dat prima voor nu.

Nu zie ik een heleboel enthousiaste verhalen over de niche. En single dosing spreekt me op zich ook wel aan. Alleen om daar nu niche van >500 euro voor te kopen gaat voor mij nu nog te ver.

Maar wat het aantrekkelijker zou maken als ik dan ook de lido kan vervangen. Ofwel de vraag: is het aan te raden om de niche te gebruiken voor beide en dan de grind settings steeds aan te passen tussen filter en espresso? Of lukt het niet om de precieze settings te repliceren?

Ps: beide malers hiervoor houden is geen optie . Geen plek in de keuken en om de niche te kunnen kopen zal ik de mignon moeten verkopen voor het budget.




Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

Ik moet de niche nog testen voor filter maar ik verwacht niet dat hij het beter gaat doen de comandante of kinu.
Ik zal het morgen testen, ben zelf ook erg benieuwd.

Dank je. Ben ook vooral benieuwd of heen en weer schakelen tussen filter en espresso consistent is, of dat je eigenlijk steeds opnieuw moet afstellen.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

De Niche is best bruikbaar voor filter.

Maar die paar keer dat ik het heb gedaan viel me enorm mee. Veel beter dan verwacht. Flow was best goed te controleren en geen verstopte filters.

De Comandante doet het wel een stukje beter. De Kinu niet zo gek veel geloof ik.

Allemaal higly subjective overigens.

Het is algemeen bekend dat grote conische schijven niet de beste keuze zijn voor filterkoffie. Natuurlijk kan het en het werkt best goed maar verwacht wat mindere resultaten dan met de Lido. Voor filterkoffie wil je een hele andere maaldistributie dan wat grote conische schijven leveren.

Het is algemeen bekend dat grote conische schijven niet de beste keuze zijn voor filterkoffie

Klopt helemaal. Maar het toerental speelt ook mij. Kort door de bocht: hoe meer toeren hoe meer fines. De Niche draait langzaam.

Grootste verschil tussen de Comandante en bijvoorbeeld de Kinu M47 is dat de Comandante minder fines produceert. Met de Kinu heb ik veel eerder last van dichtslibben van het filter en een grotere vertraging van de flow in het laatste deel. Op smaak vind ik de Comandante duidelijk beter. Zowel complexer als zoeter.

Ik kon zelf niet veel verschil merken tussen de Niche en de Kinu M47. Of de Lido voor filter beter is dan de M47 betwijfel ik. Een vriend van mij heeft twee Lido's, een met Italian en een met Swiss burrs. Hij laat sinds hij de Niche heeft beiden links lagen en gebruikt alleen nog de Niche voor zijn dagelijkse V60.

Dus ja het kan naar mijn mening best. Voor beter kom je uit bij de Comandante, Vario/Forte steel burrs of bulk malers. En niet bij de Lido, Kinu etc.

Zoals gezegd alles heel persoonlijk.

Er zijn inderdaad wel verschillende theorieën over de maalschijven en wel of niet geschikt voor filter. De grote conische schijven zouden meer breken ipv hapjes nemen en daardoor meer fines produceren. Maar, zag laatst een filmpje waarin iemand de fines uit een maling filterde en daar v60 mee maakte. Daarna gemeten met een TDS meter en er was geen overextractie van fines ivm de een normale extractie. Gisteren toevallig over gehad forumlid heseven die de comandante van mij heeft overgenomen.

bobbee schreef:Er zijn inderdaad wel verschillende theorieën over de maalschijven en wel of niet geschikt voor filter. De grote conische schijven zouden meer breken ipv hapjes nemen en daardoor meer fines produceren. Maar, zag laatst een filmpje waarin iemand de fines uit een maling filterde en daar v60 mee maakte. Daarna gemeten met een TDS meter en er was geen overextractie van fines ivm de een normale extractie. Gisteren toevallig over gehad forumlid heseven die de comandante van mij heeft overgenomen.

Zou dat ook niet komen doordat je enkel fines gebruikt? Wanneer je én fines én grotere stukken door elkaar gebruikt verwacht je misschien meer problemen?

Zelf slibt bij mij v60 met de Kinu m47 ook wel eens dicht op het eind. Hangt bij mij af van de boon.

Let wel op dat fines maar een klein deel van het verhaal is en boulders van veel grotere invloed zijn. Grote conische schijven geven meer fines maar ook vooral veel meer boulders. Fines weghalen geeft wat minder body maar die boulders zorgen juist voor onderextractie en dat heeft een veel groter effect op smaak. Vaak wordt ten onrechte gedacht dat het alleen om de fines gaat.

Zelf heb ik de Lido 2 (oud model met Italmill schijven net als de M47) en HG1 (83mm conisch) naast elkaar gebruikt en met de Lido 2 kreeg ik betere resultaten dan met de HG1. De Commandante is nog wel een fikse stap vooruit. Een Niche en Commandante zou perfect zijn.

Met de niche geprobeerd en ik proef goed het verschil met de comandante.
Bonen Tim Wendelboe Caballero java, Honduras. Smaak omschrijving : Green tea, milk chocolate. Met de comandante lekker zoet, en idd Green tea en choco en overal uitgesproken met de niche alleen choco. Beetje saai.