Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

Dirk Jan

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

4771 door Dirk Jan

fransg schreef: zo 03 apr 2022, 21:17 Deze:
https://kostverlorenvaart.blogspot.com/ ... fixer.html

Kijk, dat is het degelijke werk, bedankt

Machine voor mijn vrouw: QuickMill Aquaviva = 2820. Werkruimte: Rancilio Silvia PdG V2 en La Pavoni Europiccola.
Molen: Mini Mazzer & Mazzer Major.

Dirk Jan

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

4772 door Dirk Jan

Wijmaar schreef: zo 03 apr 2022, 21:19 https://uitdekeukenvanarden.blogspot.co ... t.html?m=1

Hier nog een leuke test van een aantal kneders.

ook bedankt, ga ik doornemen.

Machine voor mijn vrouw: QuickMill Aquaviva = 2820. Werkruimte: Rancilio Silvia PdG V2 en La Pavoni Europiccola.
Molen: Mini Mazzer & Mazzer Major.

Joste

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

4773 door Joste

Tje! En ik maar met mijn handen kneden...

Verstuurd vanaf mijn SM-S901B met Tapatalk

Rocket Cellini Evoluzione V2, Eureka Mignon

Wijmaar

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

4774 door Wijmaar

Ik heb zelf een KitchenAid, gaat redelijk tot 1kg. Meeste zuurdesem recepten die ik gebruik zijn echter bijna alleen maar stretch and fold, dus gebruik hem weinig.

@fransg tx voor delen werkwijze, toch maar eens tijd voor gaan maken

fransg

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

4775 door fransg

LONDINIUM R24 & VECTIS - etzMAX - Niche - Honne Hedone - COMPAK R120->GRRR - PUQpress - FZ94 - Tonino

fransg

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

4776 door fransg

LONDINIUM R24 & VECTIS - etzMAX - Niche - Honne Hedone - COMPAK R120->GRRR - PUQpress - FZ94 - Tonino

Dirk Jan

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

4777 door Dirk Jan

Zijn er hier broodbakkers met zuurdesem die een kneedmachine gebruiken? Zo ja,waar let je op bij aanschaf? Ik kwam deze tegen en die lijkt me wel wat, maar hoe gaat dat met deeg met zuurdesem?
https://www.xxlhoreca.com/keukenmachine ... mm/1034345

Heb onlangs ook al zo'n vraag gesteld maar het gaat mij specifiek om het werken met zuurdesem. Ik lees ook dat er mensen zijn die geen kneder gebruiken als ze met zuurdesem werken, maar met mijn reuma-handjes probeer ik zwaar werk te voorkomen.

Machine voor mijn vrouw: QuickMill Aquaviva = 2820. Werkruimte: Rancilio Silvia PdG V2 en La Pavoni Europiccola.
Molen: Mini Mazzer & Mazzer Major.

cremalover

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

4778 door cremalover

Dirk Jan schreef: za 09 apr 2022, 18:54 Zijn er hier broodbakkers met zuurdesem die een kneedmachine gebruiken? Zo ja,waar let je op bij aanschaf? Ik kwam deze tegen en die lijkt me wel wat, maar hoe gaat dat met deeg met zuurdesem?
https://www.xxlhoreca.com/keukenmachine ... mm/1034345

Heb onlangs ook al zo'n vraag gesteld maar het gaat mij specifiek om het werken met zuurdesem. Ik lees ook dat er mensen zijn die geen kneder gebruiken als ze met zuurdesem werken, maar met mijn reuma-handjes probeer ik zwaar werk te voorkomen.

Check die knobbels.

Ik gebruik nooit een kneder.Beetje trekken en vouwen
.
Lukt ook nog met zware artrose.

Dirk Jan

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

4779 door Dirk Jan

Cremalover, dat is duidelijk.
Ik heb gisteren en vandaag veel gelezen op Broodsmakelijk en het Broodbakforum. Ik ga voorlopig m'n gistbroodjes kneden in de BroodBakMachine en als ik met zuurdesem ga beginnen waarschijnlijk ook alleen trekken, duwen en vouwen.
Bedankt.

Machine voor mijn vrouw: QuickMill Aquaviva = 2820. Werkruimte: Rancilio Silvia PdG V2 en La Pavoni Europiccola.
Molen: Mini Mazzer & Mazzer Major.

omeCo

Re: Het grote broodbaktopic voor koffie drinkende broodbakkers.

4780 door omeCo

Op YouTube staat een aardig filmpje van ene Huub Roelvink. Hij kneedt het deeg niet maar kwakt het hard op het werkblad, vouwt het dubbel en gooit het nogmaals op zijn werkblad. Dat herhaalt hij een aantal maal en that’s it. Hij lijkt niet al te belastend voor de handen.

https://youtu.be/Myn_JeuUlU0