Hallo allen,

Sinds december ben ik de eigenaar van een baratza sette 270w. Ik ben zeer te spreken over de weegfunctie en het maalresultaat. Echter merk ik dat er in mijn chute een behoorlijke hoeveelheid koffie achterblijft vanwege de nauwe uitgang. Er is ook al een draadje over op HB. Zij geven aan dat 2 gram wegmalen de oplossing is. Echter heb ik het vermoeden dat dit niet genoeg helpt. Er lijkt meer koffie achter te blijven. Heeft iemand tips om dit te verhelpen/verminderen? En herkennen eigenaren dit ook?

NB. Ik vul mijn hopper meestal halfvol en spray in de hopper voordat ik maal. Is dit een correcte manier?

Gr Bart

Ok. Dat verbaasd mij. Ik heb de maler nooit in gebruik gehad maar dacht dat er 0 retentie was. Kun je misschien met een tandenstoker oid de uitloop leeghalen? Is die toegankelijk via de onderkant uitloop?

Hoe bedoel je ik spray in een halfvolle hopper voordat ik maal? Water op de bonen is alleen zinvol als je gaat singledosen en moet er niet langer op blijven zitten want dan gaan ze keihard achteruit. Als je niet elke keer alles in de hopper weg gaat malen dan direct met het sprayen stoppen!

Retentie hoort nou eenmaal bij een GOD maler. 2gr lijkt me erg weinig en zal eerder 4-6gr zijn. Oplossing is maar wegmalen of een andere maler kopen. Blijkbaar voldoet deze toch niet aan één van je belangrijkste wensen in een maler.

4 - 6 gram in een sette lijkt mij een beetje overdreven.
Je kijkt er tenslotte dwars doorheen en heeft geen chute zoals de malers die we gewend zijn. Zal hooguit statische lading zijn die de retentie veroorzaakt. Dus of gaan single dosen of zoeken naar een andere oplossing.

bobbee schreef:4 - 6 gram in een sette lijkt mij een beetje overdreven.
Je kijkt er tenslotte dwars doorheen en heeft geen chute zoals de malers die we gewend zijn. Zal hooguit statische lading zijn die de retentie veroorzaakt. Dus of gaan single dosen of zoeken naar een andere oplossing.

Het is inderdaad de statische lading die ervoor zorgt dat de smalle chute verstopt. En het is meer dan 2 gram. Ik ga kijken of single dosing helpt.

Capulus schreef: do 10 mei 2018, 13:15Ik ben zeer te spreken over de weegfunctie en het maalresultaat.

En de smaak in het kopje? Ook niet onbelangrijk

Je vermoedt dat er 2g of meer retentie is.

Merk je verschil in smaak in het kopje als je eerst heel kort wat maalsel weg-maalt voordat je wat gaat malen voor je espresso?

Ik heb andere malers maar begin de dag met een gram of 5 weg te malen voordat ik ga malen voor de koffie. daarna doe ik dat overdag (bijna) niet meer en het smaakresultaat is uitstekend, zodat ik me er helemaal geen zorgen over maak of er een theoretische retentie is, of dat die enkele grammen die er misschien ergens hangen, daar blijven hangen terwijl het verse maalsel erlangs vliegt mijn filterbakje in.

Capulus schreef: do 10 mei 2018, 13:15Ik vul mijn hopper meestal halfvol en spray in de hopper voordat ik maal.

Daar zou ik al meteen mee ophouden.

Ook kun je eens nagaan of de ene boon/branding meer 'statische kleef' vertoont dan de andere.

fransg schreef:

Capulus schreef: do 10 mei 2018, 13:15Ik ben zeer te spreken over de weegfunctie en het maalresultaat.

En de smaak in het kopje? Ook niet onbelangrijk

Je vermoedt dat er 2g of meer retentie is.

Merk je verschil in smaak in het kopje als je eerst heel kort wat maalsel weg-maalt voordat je wat gaat malen voor je espresso?

Ik heb andere malers maar begin de dag met een gram of 5 weg te malen voordat ik ga malen voor de koffie. daarna doe ik dat overdag (bijna) niet meer en het smaakresultaat is uitstekend, zodat ik me er helemaal geen zorgen over maak of er een theoretische retentie is, of dat die enkele grammen die er misschien ergens hangen, daar blijven hangen terwijl het verse maalsel erlangs vliegt mijn filterbakje in.

Capulus schreef: do 10 mei 2018, 13:15Ik vul mijn hopper meestal halfvol en spray in de hopper voordat ik maal.

Daar zou ik al meteen mee ophouden.

Ook kun je eens nagaan of de ene boon/branding meer 'statische kleef' vertoont dan de andere.

Dank voor jullie reactie.

Het sprayen deed ik enkel de laatste dagen om te kijken of het iets uithaalde. Nu ik erover nadenk is dit inderdaad niet bevorderlijk voor de smaak en helpt het niets.

Smaak werd steeds minder, vandaar mijn oproep. Ik blijf het lastig vinden om elke keer een goede espresso te zetten. Daar ben ik nog zoekende in. Het verstoppen van de maler zal daar niet aan bijdragen.
Ik haf het idee dat dit bij mijn laatste twee bonen van Koffielab erger was dan daarvoor (DBC, fascino, lokale brander). Wellicht wat lichter gebrand.

Ik ga beide adviezen (single dosing en meer wegmalen voor begin) uitvoeren en kijken wat het doet.

Capulus schreef: vr 11 mei 2018, 11:04Smaak werd steeds minder, vandaar mijn oproep.

Kan dan ook gewoon aan de bonen liggen. De maler gaat immers niet ineens slechter presteren.

Capulus schreef: vr 11 mei 2018, 11:04Ik ga beide adviezen (single dosing en meer wegmalen voor begin) uitvoeren en kijken wat het doet.

Beste een advies / variant tegelijk grondig uitproberen, wel met steeds dezelfde bonen waarvan je dan wel moet kunnen aannemen dat die geweldig goed zijn, anders blijft het puzzelen.

Single dosen vind ik een bron van zorgelijk maalsel, aangezien de meeste malers en zeker de kleintjes niet zo geschikt zijn voor single dosing. Naar mijn bescheiden mening zeker niet iets om als beginnen er ook nog eens bij te pakken als ambitie.

Volgens Baratza zelf heeft de Sette ongeveer 5 gram retentie. Die retentie wordt veroorzaakt door een restrictor onder de maalschijven. Deze restrictor zorgt ervoor dat het maalsel dat van uit de maalschijven naar beneden valt compacteert. Dit is om statische lading te verminderen. Als de maalschijven stoppen met draaien blijft er wat (5gram volgens Baratza) maalsel hangen tussen de schijven en de restrictor. Start je weer met malen, dan wordt het maalsel dat is blijven hangen als eerste eruit gedrukt. Je kan de restrictor er uit slopen, maar dan houd je waarschijnlijk een sterk maalsel sproeiende maler over.
5 gram is niet zoveel in vergelijk met grote conische malers.

Ik heb een klein jaartje een Mazzer Kony gehad, ook ca. 6gram retentie. Helemaal niet zo vervelend hoor.

Net als wat Frans zegt, als de maler echt lang stil staat flush je even 1 tot 1,5 seconden. Ik kon er prima mee leven, zeker als je de kwaliteit van het maalsel dat zo'n titaan levert erbij in acht neemt

Om twee grammetjes zou ik me al helemaal niet druk maken. Moet de eerste nog tegenkomen die bij het eerste nipje van een mooie espresso roept: "jammer van die 8% eerder gemalen koffie, dat proef je gelijk."