kleur veranderingen bonen branden

Alles wat je wilt weten of vertellen over het zelf branden van koffie. Tips & tricks zijn van harte welkom!
Gebruikersavatar
bobbee
Berichten: 4988
Lid geworden op: za 01 sep 2012, 08:39
Locatie: Emmen...

kleur veranderingen bonen branden

Berichtdoor bobbee » vr 26 apr 2013, 13:21

Ik kwam dit filmpje van sweet maria's tegen over de diverse stadia die de koffiebonen doorlopen bij het branden. Ik vind dit zelf een zeer informatief filmpje dus vandaar dat ik hem hier post:

Laatst gewijzigd door bobbee op di 27 aug 2013, 16:23, 2 keer totaal gewijzigd.
Filter gear: || HARIO V60 || Aeropress || DELTER || GABI dripmaster A || Kinu M47 || Kinu M47Traveler || Comandante C40 MK3 || STAGG ekg
Espresso gear: || LaPavoni prof || Niche Zero ||
Roasting gear: || Behmor 1600+

Gebruikersavatar
@3aan
Berichten: 3742
Lid geworden op: zo 06 feb 2011, 20:28
Locatie: Westland 2691
Contacteer:

Re: kleur veranderingen bonen branden

Berichtdoor @3aan » vr 26 apr 2013, 14:18

Je mag er van mij eentje opsteken, je gaat je maar lekker te buiten ..... 8-)
Gaggia Orione - 1973 - Gaggia Orione 1961 - Compak K8 met doseerschuif
Volg Adriaans koffiekar op http://www.facebook.com/A3koffie
Op FB staan de openbare gelegenheden waar ik met koffie sta.

Erik82
Berichten: 2720
Lid geworden op: ma 07 nov 2011, 09:22

Re: kleur veranderingen bonen branden

Berichtdoor Erik82 » vr 26 apr 2013, 14:37

En voor de zoveelste keer een uiterst nuttige opmerking van @3aan.
Strietman CT1, LWW EG-1, Veel slowkoffie spul

SteefM
Berichten: 977
Lid geworden op: wo 16 sep 2009, 16:00

Re: kleur veranderingen bonen branden

Berichtdoor SteefM » vr 26 apr 2013, 14:40

Je mag er van mij eentje opsteken, je gaat je maar lekker te buiten ..... 8-)
Waar slaat dit precies op? Je vindt het een nutteloos filmpje ofzo? Zeg dat dan gewoon, dan snap ik in ieder geval wat je bedoelt.

Joep
Berichten: 647
Lid geworden op: do 25 sep 2008, 19:06
Locatie: Eindhoven

Re: kleur veranderingen bonen branden

Berichtdoor Joep » vr 26 apr 2013, 14:52

"(Wat mij betreft is dit een "sticky" waard)"
Daar doelde hij op. Een sticky opsteken. Een jointje dus..
Kees van der Westen tamper - Izzo Alex Duetto - Mazzer Major - Bonavita Gooseneck - Aeropress - V60

Gebruikersavatar
Spironski
Berichten: 5784
Lid geworden op: ma 03 mar 2008, 16:52
Locatie: Groningen

Re: kleur veranderingen bonen branden

Berichtdoor Spironski » vr 26 apr 2013, 15:37

Ik heb er een sticky van gemaakt.

Ik vind het wel jammer dat hij niet zo het stadium van FC+ laat zien (waarin je afbreekt op het moment dat je net de eerste tekenen van "2-nd crack" gaat horen). Persoonlijk vind ik dat vaak het lekkerst: nog net een klein beetje fruitigheid, maar ook al de wat geroosterde en chocolade-tonen.
La Scala Butterfly (+ Erics E61 thermometer), Mazzer Major, Gaggia Factory 106 met Tije's koelring, vier tampers (Vlak, American curve, Eurocurve), Gene Café, Aeropress, Kyocera CM-45, ROK-Grinder

Gebruikersavatar
bobbee
Berichten: 4988
Lid geworden op: za 01 sep 2012, 08:39
Locatie: Emmen...

Re: kleur veranderingen bonen branden

Berichtdoor bobbee » za 27 apr 2013, 08:13

Ok, daar is wel een foto van:

"Color and surface texture of a Full City+ roast coffee bean, with a few snaps of 2nd crack. Note opening of crease." Sweet Maria's Coffee

Afbeelding
Filter gear: || HARIO V60 || Aeropress || DELTER || GABI dripmaster A || Kinu M47 || Kinu M47Traveler || Comandante C40 MK3 || STAGG ekg
Espresso gear: || LaPavoni prof || Niche Zero ||
Roasting gear: || Behmor 1600+

Gebruikersavatar
fransg
Berichten: 5249
Lid geworden op: do 05 jan 2012, 19:51
Locatie: Amsterdam
Contacteer:

Re: kleur veranderingen bonen branden

Berichtdoor fransg » za 08 jun 2013, 11:22

Leuk om te zien! Ik vind de Nederlander een beetje onduidelijk waar hij het heeft over de 'kernwarmte' van de bonen die elkaar verder opwarmen.

Als ik het uit de literatuur goed heb begrepen is het eerst een endotherm proces waarbij je warmte toevoegt en later een exotherm proces waarbij de boon zelf warmte afgeeft.

Ik zie dan niet waarom volgens deze man je bij zijn elektrische machine niet bij hoeft te verwarmen en bij een gasgestookte machine wel?
LONDINIUM L1 & L-R - etzMAX - Baratza - COMPAK R120 - Pavoni - FZ94 - Tonino - Wile - VSTrefractoIV

Gebruikersavatar
bobbee
Berichten: 4988
Lid geworden op: za 01 sep 2012, 08:39
Locatie: Emmen...

Re: kleur veranderingen bonen branden

Berichtdoor bobbee » za 08 jun 2013, 11:31

Dat heb ik mij ook afgevraagd. Ik denk dat hij zich soort van verspreekt. Hij zal met "De" gas gestookte brander "Zijn" brander willen aanduiden. Het is inderdaad de massa van de verwarmde bonen die zorgt voor de warmte die vrij komt, hoe dan ook.
Filter gear: || HARIO V60 || Aeropress || DELTER || GABI dripmaster A || Kinu M47 || Kinu M47Traveler || Comandante C40 MK3 || STAGG ekg
Espresso gear: || LaPavoni prof || Niche Zero ||
Roasting gear: || Behmor 1600+

R&B
Berichten: 921
Lid geworden op: za 23 aug 2008, 17:48
Locatie: Zwolle

Re: kleur veranderingen bonen branden

Berichtdoor R&B » di 18 jun 2013, 22:23

Wat ik wel interessant vond was op ca. 8:15 vh Nederlandse filmpje:
Hier is wat robusta aan toegevoegd, maar minder dan 5% dus het is een 100% arabica... :? :shock:

Zal wel iets met regelgeving zijn, maar om het dan nog 100% arabica te noemen (ook al mag het)?
Behmor 1600+, Baratza Sette 270W, La San Marco SM95A, Faema MC90, La Pavoni Europiccola, mini Gaggia, Bezzera Magica, Bosch B30


Terug naar “Koffie branden”

Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 1 gast