Zo, knap mes! Waar is het voor bedoelt?

Zo gelijk een dure bij Elwin gehaald. Mooie met een Wa heft van een mooie houtsoort. Prachtig mes. Ga je echt plezier van beleven!! Welk staal heb je gekozen?

️

Het is een Nakiri mes bedoeld voor groenten en gemaakt van 1K6 staal met een handvat van gebrand eiken.

Ik heb het mes overigens kado gekregen dus ben zelf (helaas) niet bij Van Rangelrooij geweest.
Dan gelijk een vraag: slijpen jullie zelf je messen of niet? En zo ja, gebruiken jullie dan een aanzetstaal of wetstenen?