Spironski schreef:Hoenen heeft gelijk. Maar de eerste glans die je ziet bij het branden zijn geen oliën, maar suikers die carameliseren, die zijn niet erg.

Echt waar?

Ja, je hebt ècht gelijk!

Nee, serieus: dat heb ik op een filmpje gezien waarop een professionele brander één en ander uitlegde. Vraag me niet waar dat filmpje staat... Ik heb het ook wel eens ergens gelezen, trouwens.

Ik kan dus nu beter eerst bonen bestellen die gewoon lekker (kunnen) smaken als je ze goed brand.

Wat is een lekker boontje zonder rare zure/bittere smaak om te branden en op te drinken?

Ik had nu 3 verschillende gekocht, nmlk:

* semi washed brazil arabica yellow bourbon
* Kenya AA
* Ethiopia Yrgacheffe Grade 2

Alleen met die Ethiopia Yrgacheffe Grade 2 heb ik nog niets gedaan, maar ik heb dus gehoord dat die heel hard zijn?

Welke bonen kan ik het best aanschaffen om redelijk makkelijk een goed resultaat mee te behalen?

semi washed brazil arabica yellow bourbon

Ik hoorde dat dit uit zichzelf al een beetje zurige smaak heeft?
Is dit geen beter boontje om mee te gaan mixen?

Nee dat zijn vooral Kenya en Ethiopie (van degene die je nu hebt). Brazilie staat (kort door de bocht) bekend om de dikke body, chocolade en hazelnoten. Ik stop deze vaak op de 2de crack.

Nou, ik heb gisteren weer wat bonen gebrand, nu echter op een veel langere tijd.
Volgens mij ziet het er veel beter uit als de vorige keer.
Vooral de Brasil bonen die ik 15 minuten heb gebrand zien er goed uit. Ze zijn nu ook groter als de andere bonen, dat is volgens mij ook een goed teken.
Graag jullie mening hierover.

Ethiopië 12 minuten

http://home.concepts.nl/~di14808/Ethiop ... 12_min.jpg

Ethiopië 15 minuten

http://home.concepts.nl/~di14808/Ethiop ... 15_min.jpg

Ethiopië 18 minuten

http://home.concepts.nl/~di14808/Ethiop ... 18_min.jpg

Brasil 15 minuten

http://home.concepts.nl/~di14808/Brasil_15_min.jpg

Opmerkelijk dat je nog zoveel minuten kon toevoegen! Maar het ziet er wel beter uit, inderdaad. Nu de smaak nog.

Op die Brasil kan ik niet veel aanmerken, lijkt oké. Deze boon op 15 minuten lijkt al verder gebrand dan de Ethiopië op 18, let maar eens op die barstjes dwars op de ziel.
Het brandresultaat van de Yrgacheffe vind ik moeilijk te doorgronden. De meeste charring zie ik namelijk bij de 12min., maar de ziel is daar nog wel gesloten. Die is een stuk meer open bij de 15 min., maar bij de 18 min. weer minder (?). De huid bij de laatste twee is al gladder dan van de 12, maar in kleur en glans zie ik niet eens zoveel verschil tussen de 15 en de 18.

Ik ben benieuwd naar je smaakimpressies...

Die Brasil zou inderdaad een zacht smakende boon moeten zijn, en als je nog eens bij Ongebrand bestelt zou ik ook eens de Sumatra Mandheling bestellen. Die is één van mijn favorieten, volle body, zacht, rond, bittere chocolade, jummie.

Dank voor je reactie Spironski.
Ik zal de volgende keer die Sumatra Mandheling bestellen.

Ik ga nu binnenkort proeven, ben benieuwd hoe het smaakt allemaal.
Ik laat het hier uiteraard weer weten.

Is dat verlengstuk (blikje) nog gelukt?