17
door Spironski
Je moet begrijpen dat je een doser niet gebruikt zoals hij is bedoeld: om te doseren.
In een drukke horecazaak hebben ze die dosers inderdaad al vol zitten met gemalen koffie, en 1 of 2 keer klikken en het personeel heeft precies de goede hoeveelheid maalsel in de portafilter (pf). Aangezien de doorloopsnelheid daar hoog is, is het niet zo erg om de bonen alvast te malen voordat ze gebruikt gaan worden.
Maar thuis is dat een doodzonde. Het devies is: zo kort mogelijk voor gebruik pas malen. Thuis klik je de doser door terwijl je aan het malen bent (tjaktjaktjak, klinkt het). En als je genoeg maalsel in je pf hebt voor 1 portie stop je (in praktijk vlak daarvóor). De doser gebruik je dan eigenlijk alleen maar om klontjes in je maalsel te breken -dat is het voordeel. Daarna veeg je hem schoon. Thuis zal je dus nooit die doser vullen met gemalen koffie.
La Scala Butterfly (+ Erics E61 thermometer), Mazzer Major, Gaggia Factory 106 met Tije's koelring, vier tampers (Vlak, American curve, Eurocurve), Gene Café, Aeropress, Kyocera CM-45, ROK-Grinder